Em 1898, foi fundada a Vinícola Santa Rosa. Don Juan, um tanto contrário à sua grande vocação de viticultor, produz pela primeira vez sua colheita, de apenas 4.300 quilos de uvas Nebbiolo, na recém-instalada vinícola familiar. Nos primeiros anos do século XX, Juan Bautista Passadore, junto com seus quatro filhos, Albérico, Osvaldo, Yolanda e María Helena, começou a comercializar vinhos com a marca Santa Rosa.
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