Juan chegou da Andaluzia no início dos anos 1950 para desenvolver a cultura da videira em Mendoza. Ensinou que o trabalho está sempre acima do reconhecimento, que a terra marca a bússola da agricultura e que a austeridade é a maior virtude. Foi em 2004 que, juntamente com o seu irmão, Nicolás, decidiu dar um passo além e construir uma adega onde pudessem fazer vinhos de grande qualidade, com grande fascínio pela inovação. Em abril daquele ano, fundaram Las Perdices, no coração da vinha, em Agrelo, onde cresceram e aprenderam a fazer vinho desde que se lembram.
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Criação e desenvolvimento: André Pagliaro
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