Ed Flaherty e Jen Hoover são um casal californiano que veio ao Chile em 1993 para trabalhar numa vindima, e acabou ficando por lá. O país possui um clima excepcional para a viticultura, produzindo uvas maduras com taninos suaves e sabores primários intensos de frutas. O Chile também possui algumas das melhores corredeiras do mundo para a prática de canoagem, o que também influenciou bastante a decisão de permanência do casal. Desde que chegou, Ed trabalhou com algumas das melhores vinícolas da indústria chilena, incluindo a Cono Sur, a Errázuriz e a Tarapacá. Como enólogo chefe, passava mais tempo fazendo trabalho administrativo e na sala de degustação do que na adega propriamente dita. Fundou a Flaherty em 2004, conseguindo, assim, voltar a trabalhar diretamente na vinificação. A Flaherty é uma das poucas vinícolas boutique do Chile. Cerca da metade do vinho produzido pela vinícola é vendido no Chile, enquanto o restante é exportado para o Brasil, Alemanha, Coreia e Estados Unidos. A Flaherty Wines é uma das fundadoras do Movimiento de Viñateros Independientes (MOVI), uma associação de vinícolas independentes que têm a participação direta de seus proprietários. Entre outras atividades, o grupo organiza a MOVI Night, uma degustação anual realizada em Santiago no mês de novembro. Enquanto Ed está na adega elaborando seus blends, Jen geralmente está na cozinha, combinando ingredientes para deleitar os visitantes ou alimentar a equipe.