No Estado de Santa Catarina, encontramos o Planalto Catarinense, e podemos dividi-lo em em 3 denominações: São Joaquim, Caçador e Campos Novos. Essa é conhecida por ser a região com maior altitude do país, variando entre 900 e 1,4 mil metros. Outra característica marcante são os solos pedregosos (basalíticos – rochas vulcânicas), responsáveis por atribuir complexidade aos vinhos produzidos no local. As temperaturas são bastante baixas, e isso faz com que o calendário da colheita seja mais tardio do que em outras regiões do Sul, ocorrendo somente no mês de março – enquanto as outras são em fevereiro. Todos esses fatores contribuem para a qualidade dos vinhos produzidos no local, atribuindo estrutura, corpo e longevidade na produção.
