Estrogonofe (do russo строганов, stroganov) é um prato originário da culinária russa composto de cubos de carne bovina servidos num molho de creme de leite. O estrogonofe é bastante popular no Brasil. Caiu no gosto e foram criadas muitas variações na proteína: carne bovina, frango ou camarões.
O Beaujolais é uma boa opção para harmonizar.
Mais curiosidades sobre o prato.
A principal característica do estrogonofe brasileiro é o uso de molho de tomate ou ketchup, misturado com o creme de leite e cogumelos. Além disso, é sempre servido com uma porção de arroz branco e batata palha, enquanto que na Rússia é geralmente servido com batatas cozidas.
Desde suas origens no século XIX, o prato popularizou-se em muitos países europeus, norte-americanos e no Brasil, sempre com variações consideráveis da receita original.
